El rápido crecimiento del comercio online impone grandes exigencias a la intralogística de las tiendas de comestibles. El suministro preciso de la mercancía aunando costes y eficiencia del proceso es un elemento decisivo para el éxito de la empresa. “Pedido hoy, entregado hoy”: para lograr cumplir este requisito, las empresas deben transferir la dinámica del E-Grocery a su cadena de suministro.
Para satisfacer las crecientes demandas de los consumidores y entregar los pedidos en el tiempo y el lugar establecido, se necesitan procesos perfectamente coordinados para la entrega de la cesta de la compra preparada online. Debe incluirse una amplia
variedad de opciones de entrega en la planificación de los procesos logísticos: desde la entrega a domicilio hasta la recogida en tienda o la entrega en puntos de recogida. Al mismo tiempo, las preferencias similares en los tiempos de pedido y entrega de los compradores online dan como resultado fuertes fluctuaciones en la demanda, que deben ser mitigadas por sistemas integrales e inteligentes.
Variedad de surtido exigente
Los picos estacionales de demanda dentro de la semana, junto con la correcta gestión de la fecha de caducidad y del número de lote, y un manejo cuidadoso del producto, imponen las más altas exigencias a la intralogística de las tiendas de comestibles. Esto afecta especialmente al proceso de consolidación. La combinación de diferentes artículos de diferentes zonas de temperatura exige diseños de sistema flexibles para una cadena de frío perfectamente coordinada e integrada, que tenga en cuenta las características individuales de la variedad de surtido. El resultado: una preparación de pedidos larga y costosa en comparación con la entrega clásica a tiendas.
Además, la venta minorista de alimentos online tiene una estructura de pedidos diferente en comparación con la entrega tradicional a tiendas: mientras que para
la entrega a tienda se deben consolidar las unidades de embalaje, en el modelo de E-Grocery se deben preparar productos individuales. La composición de los pedidos a
partir de las unidades individuales con distintas formas de embalaje exige una logística extremadamente eficiente. A título comparativo, en el supermercado, el cliente elimina
este paso de la logística y se encarga él mismo de preparar el pedido. Y a diferencia del almacén con el sistema Case Picking para la entrega a tiendas, la gran variedad de
formas de los productos del consumidor final no permite directamente la automatización completa y el manejo robotizado.
Menú a la carta: soluciones para todos los gustos
La eficiencia de procesos gracias a la automatización a medida constituye, por lo tanto, la base de planificación de sistemas para supermercados online y permite un aumento significativo en la productividad de los empleados. Los diseños de sistemas flexibles y de
alto rendimiento, que combinan de manera inteligente la automatización y los procesos manuales, están más solicitados que nunca. Las rutas de transporte rígidas y fijas de la tecnología de transporte clásica están siendo reemplazadas cada vez más por medios de transporte sin barreras, como vehículos compactos de guiado automático, como respuesta al deseo de una mayor flexibilidad. Las estaciones de trabajo ergonómicas y
optimizadas para la productividad permiten una preparación de pedidos rápida y precisa. La automatización de actividades auxiliares no ergonómicas, como la carga de soportes de transporte, también contribuye a mejorar el uso de los recursos. Pero los almacenes temporales de consolidación potentes y eficientes son como mínimo igual de importantes, especialmente una solución que permita desvincular la entrega y la preparación de pedidos. Esto permite optimizar los algoritmos de preparación de pedidos y, en consecuencia, un mayor rendimiento de picking. De este modo, los picos
de carga de trabajo causados por las fluctuaciones de la demanda se suavizan y los procesos se pueden planificar mejor.
Más allá del almacén
Estos elementos de la solución permiten la preparación eficiente de entregas para la última etapa, lo que influye significativamente en el concepto de logística. Para poder superar retos futuros como la entrega en el mismo día o en la misma hora, será esencial aplicar una visión global de la cadena de suministro, sobre todo en el comercio electrónico.