新鲜度、时效性和服务质量是食品零售业在经典、固定式零售行业面临的挑战。 由于消费模式的变化和食品零售行业的在线繁荣，出现了新的物流挑战，只有最先进的软件才能应对。
十多年前，第一个提供全方位服务的数字电子杂货业务概念在德语市场推出。他们经常被嘲笑和批判性地质疑：真的可以在网上订购杂货并将它们送到您的前门吗？真的有必要吗？随着对杂货的在线需求经历了真正的繁荣，过去十年的快速发展为这些问题提供了明确的答案。 2020 年的冠状病毒危机进一步加强了这一发展。然而，即使在 新冠病毒流行期间没有破坏性推动，电子杂货的重要性和意识也已大大提高。 [1]
当前的危机导致了数字化销售的增长，也凸显了数字化在这一领域的重要性和优势。专家一致认为：这一目前很容易观察到的趋势将对整个行业产生持久和可持续的影响。消费者正在习惯他们在危机期间的行为方式。目前，快递服务在德语国家的市场份额约为 1%。根据普华永道的数据，到 2023 年，市场份额将显着增加 3 - 4%。 [2] 2 - 3%，瑞士的市场份额已经比较高。
电子商务的最高纪律
电子商务被认为是电子商务的最高学科。供应和服务价值链的挑战，尤其是新鲜度、时效性和服务质量等方面的挑战正在达到新的高度。最终，主要目标是保持无缝和敏捷的供应链。
除了在电子杂货市场中充当纯粹参与者的独家在线食品零售商之外，亚马逊等电子市场运营商也将杂货整合到他们的产品范围中。甚至传统连锁店也将其产品扩展到在线销售渠道，并正在成为线上和线下的多渠道供应商。
为了保持竞争力，食品零售商必须提高灵活性并同时为多个销售渠道提供服务。 [3]文具行业需要转变思维方式，调整业务结构，成为网店和零售店的结合体，才能发挥更大的潜力。理想情况下，分销渠道将相互补充，互惠互利。然而，这是否像听起来那么容易实现？
多渠道 - 它是如何工作的？
最先进的软件系统为电子商务奠定了基础，以满足供应链的物流需求。
跨各种系统的连续流程链：从网上商店到 ERP 和仓库管理系统 (WMS)，再到理想的旅行计划。
全面的仓库和库存管理，因为商店中显示的数量必须充分可用。
在货物流程和所有系统中对重量项目和价格标签进行有保证的管理。
一致的到期日期和批次跟踪。
小心处理货物和合并不同温区的物品。
使用的软件系统必须具有一定程度的灵活性才能提供附加服务。 这些是为客户提供的增值服务，例如免费物品或短期或临时促销的说明。
历史悠久的公司如何应对电子食品趋势：Coop.ch
许多著名的连锁超市都在向数字化和电子商务迈进时犹豫不决——Coop 不同。最初是一家小型零售合作社，现在是一家拥有约 90,000 名员工的国际零售和批发公司。
成功的网上商店 coop.ch 早在 2001 年就推出了。凭借超过 1.5 亿瑞士法郎的销售额，这家瑞士超市巨头的在线部门在 2019 年已经为 Coop 超市的总销售额（104.52 亿瑞士法郎）贡献了 1.5%。 [4]
由于 2020 年春季 COVID-19 封锁期间需求突然增加，该公司达到了产能极限。为避免供应瓶颈，必须找到快速解决方案。 Coop 依靠 2 支柱战略。
作为第一个支柱，Coop 为电子商务行业定义了自己的 100 强产品选择，其中包含瑞士普通家庭最重要的 100 种产品。通过这一措施，Coop 能够迅速消除通常由 11,000 篇文章组成的在线选择的复杂性，并且无需明显削减客户的需求。此外，商品选择的缩小也简化了顾客的购物体验。
作为第二个支柱，Coop 为 Top 100 分类计划了一个新的仓库位置。实施时间？难以置信的14天。在巨大的时间压力下，Coop 租用了一个 6,000 平方米的仓库。 胜斐迩通过安装 WAMAS® 支持 Coop。新地点必须从头开始配备 IT 和物流基础设施，并连接到 Coop 网络。新地点的物流流程特意保持尽可能简单。例如，决定将进货直接发送到拣货站。由于快速的仓库周转，这使得无需单独的储备区域成为可能。
在 Coop 向胜斐迩寻求支持后仅 14 天，就有超过 100 名拣货员在处理日常在线订单。大多数员工以前从未使用过 WAMAS®，这一事实突显了该软件特别用户友好且非常容易操作以及简单的培训阶段。
零售业并不是唯一面临电子商务繁荣带来的特殊挑战的商业领域。在面临这些挑战的同时，很明显数字化和自动化对经济成功做出了非常重要的贡献。在许多行业部门都可以观察到需求的季节性波动。企业熟悉高峰时间，并提前几个月做好准备。然而，有时根本不可能预测时间和强度的波动。然而，供应链必须顺利运作。像这样的情况需要快速的解决方案、最大的灵活性、强大的实施，当然还有一个称职的软件合作伙伴，他们不仅了解行业领域，而且了解客户的特定要求。
[1] 来源: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu https://www.efoodbuch.ch/wp-content/uploads/2020/08/Auszug-Schu-2020_Das-E-Food-Buch.pdf
[2] 来源: www.cash.at/handel/news/gastkommentar-harald-dutzler-der-leh-nach-corona-23205
[3] 来源: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu
[4] 来源: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu
关于作者：
Karl Graber 是 WAMAS Enterprise 的项目负责人。 Karl 作为移动拣货流程的软件开发人员，获得了他在 IT 物流领域的第一次经验。 作为技术项目经理，他随后负责在零售和生产领域实施 WAMAS。 作为项目负责人，他目前在其 IT 物流解决方案的持续更新和优化过程中为瑞士零售客户提供支持。
