Najvišja disciplina e-trgovine: Intralogistične rešitve za maloprodajo živil

Svežina, pravočasnost in kakovost storitev so izzivi živilske trgovine v klasični, stacionarni trgovini na drobno. Zaradi spreminjajočih se potrošniških vzorcev in spletnega razcveta živilske maloprodaje se pojavljajo novi logistični izzivi, ki jim je kos le z najsodobnejšo programsko opremo.

Pred več kot 10 leti so bili na nemško govorečem trgu predstavljeni prvi poslovni koncepti digitalne e-špecerije s celotno ponudbo. Pogosto so bili deležni posmeha in kritičnih vprašanj: Ali je res mogoče naročiti živila prek spleta in vam jih dostaviti pred vrata? In ali res obstaja potreba po tem? Hiter razvoj v zadnjem desetletju daje jasen odgovor na ta vprašanja, saj je spletno povpraševanje po živilih doživelo pravi razcvet. Ta razvoj je dodatno okrepila kriza zaradi koronavirusa leta 2020. Toda tudi brez motečega pospeška med pandemijo COVID-19 sta se pomen in ozaveščenost o e-trgovini znatno povečala.[1]

Trenutna kriza je povzročila porast digitalne prodaje, poudarila pa je tudi pomen in prednosti digitalizacije na tem področju. Strokovnjaki se strinjajo: ta trend, ki ga je trenutno lahko opaziti, bo imel trajen in trajen vpliv na celoten industrijski sektor. Potrošniki se navajajo na to, kako se obnašajo v času krize. Trenutno znaša tržni delež dostavnih storitev v nemško govorečih državah približno 1 %. Po mnenju PricewaterhouseCoopers se bo tržni delež do leta 2023 povečal za precejšnje 3–4 %.[2] Tržni delež v Švici je z 2-3 % že razmeroma visok.

Najvišja disciplina e-trgovine

E-trgovina velja za najvišjo disciplino v e-trgovini. Izzivi v dobavni in storitveni vrednostni verigi, predvsem glede vidikov, kot so svežina, pravočasnost in kakovost storitev, dobivajo nove razsežnosti. Navsezadnje je glavni cilj ohraniti brezhibno in agilno dobavno verigo.

Poleg izključno spletnih trgovcev s hrano, ki delujejo kot čisti akterji na trgu e-živil, operaterji e-tržnic, kot je Amazon, prav tako vključujejo živila v svojo ponudbo izdelkov. Tudi tradicionalne verige širijo svojo ponudbo na spletne prodajne kanale in postajajo večkanalni ponudniki, online in offline.

Da bi ostali konkurenčni, morajo trgovci s hrano povečati svojo fleksibilnost in servisirati več prodajnih kanalov hkrati.[3] Stacionarna trgovina mora spremeniti svoj način razmišljanja, prilagoditi svojo poslovno strukturo, da postane kombinacija spletnih trgovin in maloprodajnih trgovin, da lahko ponudi večji potencial. V idealnem primeru se distribucijski kanali dopolnjujejo v obojestransko korist. Vendar, ali je to tako enostavno izvesti, kot se sliši?

Večkanalni - Kako deluje?

Najsodobnejši programski sistemi postavljajo temelje za e-trgovino, da bi izpolnili logistične zahteve dobavne verige.

• Neprekinjene procesne verige v različnih sistemih: od spletnih trgovin do ERP in sistemov za upravljanje skladišč (WMS) do idealnega načrtovanja potovanj.

• Celovito upravljanje skladišča in zalog, saj mora biti v trgovini razpoložljiva količina v polnem obsegu.

• Zagotovljeno upravljanje teže postavk in označevanja cen v procesih blaga in v vseh sistemih.

• Dosleden rok uporabnosti in sledenje serijam.
  Skrbno ravnanje z blagom in združevanje artiklov različnih temperaturnih con.

• Uporabljeni programski sistemi morajo imeti določeno stopnjo prilagodljivosti, da lahko zagotavljajo dodatne storitve. To so storitve z dodano vrednostjo za stranko, kot so brezplačni izdelki ali ponazoritev kratkoročnih ali začasnih promocij.

Kako se dolgoletna podjetja odzivajo na trend e-hrane: Coop.ch

Številne priznane verige supermarketov oklevajo pri koraku k digitalizaciji in e-trgovini – Coop je drugačen. Kar se je začelo kot mala maloprodajna zadruga, je danes mednarodno maloprodajno in veleprodajno podjetje s približno 90.000 zaposlenimi.

Uspešna spletna trgovina coop.ch je bila predstavljena že leta 2001. Z več kot 150 milijoni CHF prodaje je spletni oddelek švicarskega velikana supermarketov že leta 2019 prispeval 1,5 % k skupni prodaji supermarketov Coop (10.452 milijonov CHF). [4]

Zaradi nenadnega povečanja povpraševanja med zaprtjem zaradi COVID-19 spomladi 2020 je podjetje doseglo meje svojih zmogljivosti. Da bi se izognili ozkim grlom pri dobavi, je bilo treba najti hitro rešitev. Coop se je zanašal na strategijo dveh stebrov.

Kot prvi steber je Coop opredelil svoj izbor Top 100 izdelkov za e-com sektor, ki je vseboval 100 najpomembnejših izdelkov povprečnega švicarskega gospodinjstva. S tem ukrepom je Coop uspel hitro odpraviti zapletenost spletnega izbora, ki je običajno sestavljen iz 11.000 člankov, in to brez opaznega zmanjšanja povpraševanja strank. Poleg tega je zmanjšanje obsega izbire artiklov kupcem poenostavilo nakupovalno izkušnjo.

Kot drugi steber je Coop načrtoval novo lokacijo skladišča za sortiment Top 100. Čas izvedbe? Neverjetnih 14 dni. Za ta tour de force pod ogromnim časovnim pritiskom je Coop najel 6.000 m² veliko skladišče. SSI SCHAEFER je podprl Coop z namestitvijo WAMAS®. Novo lokacijo je bilo treba od začetka opremiti z informacijsko in logistično infrastrukturo ter povezati v omrežje Coop. Logistični procesi nove lokacije so bili namerno čim bolj enostavni. Odločeno je bilo na primer, da se dohodno blago usmeri neposredno na komisionirno postajo. To je omogočilo opustitev ločenih rezervnih območij zaradi hitre rotacije skladišč.

Le 14 dni po tem, ko je Coop zaprosil SSI SCHAEFER za podporo, je več kot 100 komisionirnih oseb obravnavalo dnevna spletna naročila. Dejstvo, da večina zaposlenih še nikoli ni delala z WAMAS®, poudarja izjemno uporabniku prijazno in zelo enostavno upravljanje programske opreme ter nezapleteno fazo usposabljanja.

Maloprodaja ni edino poslovno področje, ki se sooča s prav posebnimi izzivi razcveta e-trgovine. Ob soočanju s temi izzivi je postalo očitno, da digitalizacija in avtomatizacija zelo pomembno prispevata h gospodarskemu uspehu. Sezonska nihanja povpraševanja je mogoče opaziti v številnih industrijskih sektorjih. Podjetja poznajo konice in se nanje pripravijo mesece vnaprej. Včasih pa preprosto ni mogoče predvideti nihanj v času in intenzivnosti. Kljub temu mora dobavna veriga delovati nemoteno. Takšne situacije zahtevajo hitre rešitve, maksimalno prilagodljivost, močno implementacijo in seveda kompetentnega programskega partnerja, ki ne razume le industrijskega sektorja, temveč tudi specifične zahteve strank.

[1]Vir: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu https://www.efoodbuch.ch/wp-content/uploads/2020/08/Auszug-Schu-2020_Das-E-Food-Buch.pdf
[2] Vir: www.cash.at/handel/news/gastkommentar-harald-dutzler-der-leh-nach-corona-23205
[3] Vir: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu
[4] Vir: Das E-Food Buch: Märkte - Player - Strategien, Matthias Schu

About the author:

Karl Graber je vodja programa pri WAMAS Enterprise. Karl je svoje prve izkušnje v IT logistiki pridobil kot razvijalec programske opreme za mobilne procese komisioniranja. Kot tehnični vodja projektov je bil nato odgovoren za implementacijo WAMAS v maloprodajnem in proizvodnem sektorju. Kot vodja programa trenutno podpira švicarsko maloprodajno stranko med tekočo prenovo in optimizacijo njihove IT logistične rešitve.