Disciplina e-commerce-ului: Soluții intralogistice pentru retailul alimentar
Prospețimea, promptitudinea și calitatea serviciilor sunt provocările industriei de retail alimentar în comerțul cu amănuntul clasic, staționar. Din cauza schimbării modelelor de consum și a exploziei online în industria de vânzare cu amănuntul a produselor alimentare, apar noi provocări logistice, la care se poate face față doar cu un software de ultimă generație.
În urmă cu mai bine de 10 ani, pe piața vorbitoare de limbă germană au fost lansate primele concepte digitale de comerț electronic cu o gamă completă de produse. Acestea au fost frecvent ridiculizate și puse sub semnul întrebării în mod critic: Este cu adevărat posibil să comanzi alimente online și să ți le livrezi la ușa casei? Și există cu adevărat o nevoie în acest sens? Dezvoltarea rapidă din ultimul deceniu oferă un răspuns clar la aceste întrebări, deoarece cererea online de produse alimentare a cunoscut un adevărat boom. Această evoluție a fost întărită și mai mult de criza Coronavirus 2020. Cu toate acestea, chiar și fără impulsul perturbator din cursul pandemiei COVID-19, importanța și gradul de conștientizare pentru e-grocerie au crescut considerabil[1].
Criza actuală a dus la o creștere a vânzărilor digitale și a subliniat, de asemenea, importanța și avantajele digitalizării în acest domeniu. Experții sunt de acord: această tendință, care în prezent este ușor de observat, va avea un impact durabil și sustenabil asupra întregului sector industrial. Consumatorii se obișnuiesc cu modul în care se comportă în timpul crizei. În prezent, cota de piață a serviciilor de livrare în țările vorbitoare de limbă germană se ridică la aproximativ 1%. Potrivit PricewaterhouseCoopers, cota de piață va crește cu un procent semnificativ de 3 - 4 % până în 2023[2] Cu 2 - 3 %, cota de piață în Elveția este deja comparativ ridicată.
Disciplina supremă a comerțului electronic
Afacerea e-grocery este considerată disciplina supremă în comerțul electronic. Provocările privind lanțul valoric al aprovizionării și serviciilor, în special în ceea ce privește aspecte precum prospețimea, promptitudinea și calitatea serviciilor, ating noi dimensiuni. În cele din urmă, obiectivul principal este menținerea unui lanț de aprovizionare fără întreruperi și agil.
În afară de comercianții cu amănuntul de produse alimentare exclusiv online, care acționează ca operatori puri pe piața de produse alimentare electronice, operatorii de piețe electronice, cum ar fi Amazon, integrează, de asemenea, produsele alimentare în gama lor de produse. Chiar și lanțurile tradiționale își extind oferta la canalele de vânzare online și devin furnizori multicanal, online și offline.
Pentru a rămâne competitivi, comercianții cu amănuntul de produse alimentare trebuie să își sporească flexibilitatea și să deservească mai multe canale de vânzare în același timp[3].[3] Comerțul de papetărie trebuie să își schimbe modul de gândire, adaptându-și structura de afaceri pentru a deveni o combinație de magazine online și magazine de vânzare cu amănuntul, astfel încât să poată oferi un potențial mai mare. În mod ideal, canalele de distribuție se vor completa reciproc, pentru un beneficiu reciproc. Cu toate acestea, este acest lucru atât de ușor de implementat pe cât pare?
Multicanal - Cum funcționează?
Sistemele software de ultimă generație pun bazele comerțului electronic pentru a răspunde cerințelor logistice ale lanțului de aprovizionare.
Lanțuri de procese continue în diverse sisteme: de la magazinele online la sistemele ERP și de gestionare a depozitelor (WMS) și până la o planificare ideală a turneelor.
Gestionarea cuprinzătoare a depozitului și a stocurilor, deoarece cantitatea afișată în magazin trebuie să fie disponibilă în întreaga ei măsură.
O gestionare garantată a articolelor cu greutate și a etichetării prețurilor în procesele de mărfuri și în toate sistemele.
Urmărirea consecventă a datei de expirare și a loturilor.
Manipularea atentă a mărfurilor și consolidarea articolelor din diferite zone de temperatură.
Sistemele software utilizate trebuie să aibă un anumit grad de flexibilitate pentru a putea oferi servicii suplimentare. Acestea sunt servicii cu valoare adăugată pentru client, cum ar fi articolele gratuite sau ilustrarea unor promoții pe termen scurt sau temporare.
Cum reacționează companiile cu vechime la tendința e-food: Coop.ch
Multe lanțuri de supermarketuri renumite ezită să facă pasul spre digitalizare și comerț electronic - Coop este diferită. Ceea ce a început ca o mică cooperativă de vânzare cu amănuntul este acum o companie internațională de vânzare cu amănuntul și en-gros cu aproximativ 90.000 de angajați.
Magazinul online de succes coop.ch a fost lansat încă din 2001. Cu vânzări de peste 150 de milioane CHF, divizia online a gigantului elvețian a contribuit deja cu 1,5% la vânzările totale ale supermarketurilor Coop (10.452 milioane CHF) în 2019[4].
Din cauza creșterii bruște a cererii în timpul blocajului COVID-19 din primăvara anului 2020, compania a ajuns la limitele capacității sale. Pentru a evita blocajele de aprovizionare, a trebuit să se găsească o soluție rapidă. Coop s-a bazat pe o strategie cu 2 piloni.
Ca prim pilon, Coop a definit propria selecție Top 100 de articole pentru sectorul e-com, care conținea cele mai importante 100 de produse ale unei gospodării elvețiene medii. Prin această măsură, Coop a reușit să elimine rapid complexitatea selecției online, care în mod normal cuprinde 11 000 de articole, și a făcut acest lucru fără a fi nevoită să facă reduceri notabile pentru clienți în ceea ce privește cererea acestora. În plus, reducerea dimensiunii selecției de articole a simplificat experiența de cumpărare a clienților.
Ca un al doilea pilon, Coop a planificat o nouă locație de depozitare pentru sortimentul Top 100. Timpul de implementare? Un timp incredibil de 14 zile. Pentru acest tur de forță sub o presiune enormă a timpului, Coop a închiriat un depozit de 6.000 m². SSI SCHAEFER a sprijinit Coop cu instalarea WAMAS®. Noua locație a trebuit să fie echipată de la zero cu IT și cu o infrastructură logistică și să fie conectată la rețeaua Coop. Procesele logistice ale noii locații au fost în mod deliberat menținute cât mai simple posibil. De exemplu, s-a decis să se direcționeze mărfurile primite direct către stația de preluare. Acest lucru a făcut posibilă renunțarea la zonele de rezervă separate datorită rotației rapide a depozitului.
La numai 14 zile după ce Coop a solicitat sprijinul SSI SCHAEFER, peste 100 de operatori de preluare a comenzilor se ocupau zilnic de comenzile online. Faptul că majoritatea angajaților nu mai lucraseră niciodată cu WAMAS® înainte subliniază ușurința deosebită de utilizare și operabilitatea foarte ușoară a software-ului, precum și faza de instruire fără complicații.
Comerțul cu amănuntul nu este singurul domeniu de activitate care se confruntă cu provocările specifice ale exploziei comerțului electronic. În timp ce se confruntă cu aceste provocări, a devenit evident că digitalizarea și automatizarea au o contribuție foarte importantă la succesul economic. Fluctuațiile sezoniere ale cererii pot fi observate în multe sectoare industriale. Întreprinderile sunt familiarizate cu perioadele de vârf și se pregătesc pentru acestea cu luni de zile înainte. Cu toate acestea, uneori, pur și simplu nu este posibil să se prevadă fluctuațiile în timp și în intensitate. Cu toate acestea, lanțul de aprovizionare trebuie să funcționeze fără probleme. Astfel de situații necesită soluții rapide, flexibilitate maximă, o implementare puternică și, bineînțeles, un partener software competent, care nu numai că înțelege sectorul industrial, ci și cerințele specifice ale clientului.
[1] Sursa: The E-Food Book: Markets - Players - Strategies, Matthias Schu https://www.efoodbuch.ch/wp-content/uploads/2020/08/Auszug-Schu-2020_Das-E-Food-Buch.pdf
[2] Sursa: www.cash.at/handel/news/gastkommentar-harald-dutzler-der-leh-nach-corona-23205
[3] Sursa: The E-Food Book: Markets - Players - Strategies, Matthias Schu
[4] Sursa: The E-Food Book: Piețe - Jucători - Strategii, Matthias Schu
Despre autor:
Karl Graber este director de programe la WAMAS Enterprise. Karl a dobândit prima sa experiență în domeniul logisticii IT în calitate de dezvoltator de software pentru procesele mobile de picking. În calitate de manager de proiect tehnic, a fost ulterior responsabil pentru implementarea WAMAS în sectorul de retail și de producție. În calitate de șef de program, el sprijină în prezent un client elvețian din domeniul comerțului cu amănuntul în timpul reînnoirii și optimizării continue a soluției logistice IT.